Henri Gangloff

Dans la tradition culinaire japonaise, couper un ingrédient provoque sa déstructuration et une perte en saveur. C’est l’une des raisons […]

Tous les couteaux ne se ressemblent ni ne se valent. Selon l’art culinaire japonais, les meilleurs sont ceux qui coupent

Il faut bien plus que quelques ingrédients pour concocter de bons plats. La cuisine domestique ou la restauration publique nécessite

En cuisine, la coupe des aliments est aussi importante que leur cuisson. Elle a un impact direct sur la présentation

Un mets savoureux se distingue par la fraîcheur des ingrédients choisis mais aussi la qualité des instruments utilisés. Au nombre

Que ce soit dans un but commercial ou domestique, le cuisinier a besoin de différents ustensiles pour préparer les aliments.

C’est dans la pure tradition japonaise qu’est fabriqué le couteau japonais Masutani. Le fabricant, installé à Ezichen, propose une belle

Pour un bon cuisinier, être bien équipé n’est pas une option, encore moins lorsqu’il s’agit du choix de votre coutellerie.

Pour réaliser ses recettes culinaires, le cuisinier a recours à plusieurs ustensiles parmi lesquels figure le couteau. Intervenant aussi bien

La cuisine est un art, et l’un des plus nobles qui soient puisqu’il permet d’enchanter la vue et les papilles.