Les couteaux de cuisine sont des outils importants dans notre usage quotidien. Ils nous permettent de découper les aliments avant ou après la cuisson pour leur donner la forme et l’esthétique voulue. Dans cet article, nous vous présentons le couteau japonais Tanaka. Découvrez ce qu’il faut en savoir et pourquoi ces couteaux seront à leur place dans votre cuisine.
Caractéristiques
- Longueur de lame : 15 à 30 cm ;
- Dureté de lame : 61/60 HRC ;
- Type d’acier : Acier VG10 et White Paper Steel N°2 ;
- Manche : octogonal en bois de rose, en Pakkawood et en bois laminé.
Qu’est-ce qu’il faut savoir du couteau japonais Tanaka ?
Pour commencer, une petite précision s’impose. Au Japon, Tanaka est un nom de famille et il existe deux fabricants de couteaux de marque Tanaka. Le premier se nomme Shigeki Tanaka et le second se nomme Yoshikazu Tanaka. Ils fabriquent chacun des couteaux japonais portant leurs noms et prénoms comme marque.
Ces types de couteaux fabriqués au japon sont en acier VG10 d’épaisseur 61 HRC. Notons que le jeune forgeron travail à Sakai avec des collaborateurs aussi avertis que lui. Les nombreux couteaux de cette forge ont deux ou trois couches d’acier. De même, leur manche est soit en Pakkawood soit en ébène. Ils sont de différentes couleurs.
Shigeki Tanaka a plusieurs gammes de couteaux. Au nombre de celles-ci se trouve la gamme Brownwood, la gamme Redwood et la gamme Blackwood. Aux noms de ces gammes, vous pouvez déjà imaginer la couleur des manches des couteaux de chaque gamme.
Les couteaux Yoshikazu Tanaka, quand à eux, sont en acier japonais White Paper Steel N°2. Leurs manches octogonaux sont en bois de rose et leurs mitres en bois laminé. Ces couteaux sont polis sur la pierre. Chaque pièce est donc unique.
Un couteau unique
Comme nous l’avons dit plus haut, chaque couteau Tanaka est une pièce unique. Ils sont fabriqués à la main de manière artisanale, par un travail à la chaîne.
Ainsi, ces célèbres couteaux japonais sont comme des objets d’art entre vos mains. C’est important de le notifier. En effet, ceci vous permettra d’en prendre soin quand vous les avez et aussi de comprendre les prix élevés.
Un couteau garantissant résistance et longévité
Ces couteaux sont faits dans des matériaux très résistants. Ils sont dotés de bords d’usine acérés. C’est pourquoi, ils ne s’émoussent donc pas vite. De plus, l’épaisseur de l’acier qui les compose leur donne une bonne dureté.
Ces couteaux ne se cassent pas facilement. Notons qu’ils ne se rouillent pas et leur manche ne s’effrite pas. Sur le long terme, l’investissement en vaut donc largement le coup.
Un couteau particulièrement tranchant
La fréquence pour aiguisée les couteaux Tanaka est assez espacée. Ces couteaux sont extrêmement tranchants. Sur ce plan, on peut les comparer aux sabres, ils peuvent même tenir sur une période allant de 6 mois à 1 an sans avoir besoin d’être aiguisé. Bien entendu, plus ils seront utilisés, plus cet espace dans la fréquence d’aiguisage va diminuer.
Les points positifs
- Très tranchant pour réaliser des coupes précises
- Couteau de fabrication artisanale à la main
- Il en existe de différentes tailles (15 cm à 30 cm)
- Multi usage (découpe de viande, de poisson, de légumes et de fruits)
Les points faibles
- Prix parfois élevé
Notre avis
Les couteaux japonais Tanaka sont de bons couteaux de cuisine. Ils allient force, résistance, performance et efficacité.
Ils sont très résistants de par les matériaux qui les composent. Ni la lame, ni les manches ne s’abîment facilement. Ces derniers sont faits dans des bois travaillés et conditionnés pour être très ergonomiques.
En termes de performance, nous sommes en présence d’un type de couteau ayant des lames très tranchantes. Ils découpent tout de manière très précise. Entre les mains de véritables experts en cuisine, ces couteaux sont capables de réaliser des plats de grande gastronomie. Cependant, pas seulement.
Les couteaux Tanaka ne sont pas le privilège des cuisines de grands chefs. Vous pouvez très bien en avoir un chez vous. Notons que tant que vous êtes prudent dans leur utilisation, il n’y a aucun problème. De plus, ces couteaux sont très multi-tâches. Ils ne sont pas destinés à des utilisations uniques.
Notre verdict
Il va sans dire que nous recommandons fortement le couteau japonais Tanaka. Vous pouvez vous simplifier la vie en achetant 4 de longueur de lame différente. Cela suffira amplement pour une cuisine de maison.
Ces couteaux sont très efficaces et performants. Pour la qualité et pour les performances dont ils font montre, ils méritent amplement leur prix. De manière assez simple, vous pourrez les laver dans un lave-vaisselle et les nettoyer après.
Voilà ce que vous devez savoir des couteaux japonais Tanaka.
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