Tout couteau est fabriqué dans le but de servir à couper. Toutefois, selon le type, chacun d’eux est utilisé dans un domaine précis tel que la cuisine, la boucherie, etc. Les couteaux trancheur sont des couteaux qui sont utilisés en cuisine et qui, grâce à leur longue lame, permettent de faire des découpes en une fois. Qu’est-ce qu’un couteau trancheur, quels sont ses avantages, ses types et quels sont les meilleurs qui existent ?
Qu’est-ce qu’un couteau trancheur ?
Encore appelé tranchelard, couteau à trancher ou sujihiki, le couteau trancheur est d’origine japonaise ayant une longue lame dont la taille varie entre 20 et 27 cm. Il a la particularité d’être effilé pour permettre de longues découpes d’aliments crus ou cuits.
Sa lame est plus longue que celle d’un couteau utilitaire et est plus effilée que le couteau de chef japonais. Avec ce type de couteaux de cuisine japonaise, il est possible de réaliser toutes les tâches culinaires y compris celles liées à la préparation des sushis. C’est donc un couteau qui a la particularité d’être polyvalent en cuisine.
Pourquoi acheter un couteau trancheur ?
Le couteau trancheur est doté de plusieurs potentialités qui font de lui un ustensile à intégrer dans les cuisines. Celles-ci sont entre autres :
Sa polyvalence
Utile pour toutes les tâches culinaires qui nécessitent l’utilisation d’un couteau, cet ustensile vous permet de réaliser des économies en espace et en argent. Vous vous épargnez ainsi l’encombrement de votre cuisine avec des couteaux supplémentaires que vous n’utiliserez peut-être jamais.
Sa longue lame
Le couteau trancheur à une lame particulièrement longue, ce qui lui permet de réaliser avec précision et finesse des tâches que certains couteaux japonais n’auraient pas pu réaliser. Il affine parfaitement les découpes et donne ainsi un magnifique rendu visuel.
Les différents types de couteaux trancheur
Les couteaux trancheurs sont classés selon la longueur de leurs lames. C’est d’ailleurs celle-ci qui détermine aussi leur utilité. Ainsi, on distingue :
- Les couteaux dont la lame est de 18 à 21 cm
Ceux-ci font partie des types de couteaux à trancher les plus courts. Ils permettent de réaliser le même type de tâches que celles des couteaux utilitaires.
Vous pouvez, par exemple, vous en servir pour découper finement des fruits, des légumes ou des tomates. Ils sont également très pratiques pour lever les filets de poisson et obtenir différentes tailles de charcuterie. C’est d’ailleurs pourquoi ils peuvent être utilisés dans la découpe de viandes telles que les rôtis.
- Les trancheurs aux lames de 21 à 24 cm
Les couteaux trancheurs de 21 à 24 cm permettent d’obtenir des découpes encore plus fines que celles des précédents. Ils s’utilisent tout aussi bien pour émincer les aliments. Vous pouvez, par conséquent, l’utiliser pour obtenir de fines tranches de viande ou de poisson.
Top 3 des meilleurs couteaux
Parmi les différents couteaux trancheurs qui existent, les meilleurs d’entre eux sont les suivants :
Maxifil 17 cm Deglon
Le Maxifil 17 cm Deglon est un couteau trancheur de 17 cm qui sert essentiellement à hacher, découper et émincer les aliments. Il possède une lame entièrement conçue en acier inoxydable.
Son manche est un ABS fixé par 3 rivets. Cette caractéristique fait de lui un couteau très confortable et agréable à utiliser. Toutefois, ce type de couteau possède une lame très fragile. Il est donc recommandé, pour le conserver plus longtemps, d’avoir le réflexe, de le ranger dans un bloc à couteau ou de l’accrocher à une barre aimantée porte-couteaux.
De cette façon, votre couteau ne sera pas fragilisé par les autres ustensiles de cuisine. Le nettoyage de ce couteau peut se faire au lave-vaisselle. Il offre un bon rapport qualité/prix puisqu’il est vendu au prix approximatif de 22,99€.
Le couteau trancheur 35 cm Sandvik
Il est facilement reconnaissable à son manche bleu ultra confort, ergonomique et antidérapant. Vous pouvez donc l’utiliser sans craindre qu’il ne glisse, même quand vos mains sont mouillées.
Sa lame longue de 35 cm est en acier inox suédois, ce qui la rend plus résistante que les aciers habituels. C’est un couteau trancheur qui garantit un travail efficace sur les viandes et qui dure longtemps. Il est vendu environ à 49,90€.
Couteaux boucher trancheur FISCHER BARGOIN
Ce sont des couteaux possédant un manche ergonomique ultra confort. Ce manche est en acier suédois 12C27 avec une dureté importante et supérieure. Il est pensé de sorte à s’adapter à toutes les formes de mains en particulier celle des professionnels de la viande. Il est donc parfait pour être utilisé dans les boucheries et son prix affiché est de 26,80€ environ.
En général, le couteau trancheur est un couteau de cuisine qui sert à réaliser des tâches de précisions. Parfois considérer comme un couteau de chef et peut-être également utilisé dans des boucheries. Connu pour son utilité, il est souvent apprécié de ses utilisateurs.
